黃金泡菜

黃金泡菜以金黃色的醃醬而得名。與大家較熟悉的韓式泡菜相比，黃金泡菜除了在醬色上有顯著的不同，因為酸味的來源不同，因此風味上也有所不同。傳統的韓式泡菜以自然發酵產生酸味，而黃金泡菜雖然也可以用自然發酵的方式製作，但一般多半是使用白醋冷拌取代發酵過程來產生酸味；這樣的做法雖然在風味的厚度上不及自然發酵的泡菜，但能根據個人口味或餐點的搭配來調整口味，因此相當受到歡迎。

小老闆的黃金泡菜是挑選當季的大白菜及紅蘿蔔來製作，利用鹽巴來凸顯時令大白菜天然、濃郁的甘甜滋味，再利用糖、白醋及香油來平衡辣油的刺激，使其入口時更加滑順。初嚐時，辣味首先在口中慢慢地擴散，酸味、香氣，及甘甜的風味則隨著咀嚼漸漸地釋放到口中，達成酸、香、甘、辣等風味完美揉合的多層次口感！由於我們的泡菜只使用有機、天然的食材來製作，因此保存期限較短且需冷藏，未開封的保存期限只有三個月，開封後的賞味期限只有二十一天，一定要儘快完食！

小辣建議可以作為：涼菜、拌飯、拌麵食用。