台式泡菜

台式泡菜

（完成品參考）

食材

      1.高麗菜  (600公克)
      2.胡蘿蔔  (150公克)
      3.紅辣椒   1  根
      4.蒜末      (40公克)
      5.小黃瓜   半 根

調味料

      1.鹽巴         適量
      2.糖            (200公克)
      3.糯米醋     (180公克)
      4.味霖         (40公克)
      5.話梅6顆   (可省略)      
      6.食用水     (100公克) 

小撇步

1.每次夾取時要用乾淨且乾燥的筷子，也要避免滴水進去容易變質，若已醃入味就可將醋水倒出另放，不然醃泡太久雖很入味，但高麗菜吃來就不那麼脆了。
2.話梅雖可省略不加，但加了會更夠味，吃起來高麗菜會更有層次感哦！ 

食譜簡介
      台式泡菜許多小吃最佳的配菜
      吃起來爽脆酸甜開胃解膩的最佳代表！
      想想你吃臭豆腐沒有泡菜就像少了靈魂！
      簡易的家用料理版本，讓你在家想吃隨時就能吃到！

作法

      1.高麗菜切小塊
      2.胡蘿蔔切絲，小黃瓜拍裂切小段
      3.放入適量的鹽，醃20分鐘以上去水
      4.鍋中放入食用水、糯米醋、糖、味霖、話梅
      6.加熱攪拌均勻，水開後放入1小匙的鹽，關火晾涼
      7.醃好的菜沖洗3遍，擠出水分
      8.將菜放入瓶中，並放入蒜和辣椒還有小黃瓜
      9.將晾涼的糖醋水倒入瓶中，放入冰箱中淹1天